Priodweddau olew a'i gynhyrchion yw'r prif ddangosyddion ar gyfer gwerthuso ansawdd olew a rheoli prosesu mewn cynhyrchu ac ymchwil wyddonol. Cyn prosesu cynhyrchion olew, dylid mesur priodweddau ffisegol a chemegol amrywiol ohono ac yna eu gwerthuso, ac yna dylid pennu cynllun prosesu rhesymol o gynhyrchion olew yn ôl y canlyniadau gwerthuso.
Mae dangosyddion perfformiad cynhyrchion olew yn cynnwys ystod distyllu, dwysedd, pwynt rhewi, pwynt arllwys, cromatigrwydd, pwynt fflach, pwynt arllwys, dwysedd, pwynt rhewi, gwerth asid, lleithder, lludw, gwerth asid, cromatigrwydd, gwerth PH, niwtraliad Gwerth, Aniline Pwynt, Cynnwys Sylffwr, Atal Rhwd, Gradd Nitradiad, Gradd Sylffwreiddio, Ewynnog, Cynnwys Carbon, Cynnwys Hydrogen, Cynnwys Sylffwr, Cynnwys Nitrogen, Cynnwys Clorin, Glendid, Gradd Ocsidiad, Mynegai Plygiant, Gwahanu Dŵr, Priodweddau Ewynnog, Bomiau Rotari, Profion Cymysgedd , Cyrydiad Cyfnod Hylif, Cyrydiad Taflen Copr, ac ati.